Hoy hacemos pasta casera. Preparamos capeletinis y tortellinis de ricota y mozzarella. Esta receta rinde para 3 porciones.
Ingredientes:
Harina 0000 300 g
Huevos 3
Ricota 300 g
Crema de leche 100 ml
Nuez moscada 1 cdita
Sal
Ajo en polvo 1 cdita
Procedimiento:
- En un bol mezclamos la harina, una cucharada de sal y los huevos.
- Amasamos por 5 minutos.
- Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar por 30 minutos.
- Para el relleno, mezclamos la ricota con los condimentos y la crema de leche y lo reservamos.
- Estiramos la masa con la ayuda de una maquina para pasta, lo hacemos desde el numero mas alto al menor.
- Para los tortellinis, cortamos cuadrados de masa de 5×5
- En el centro le colocamos un poco del relleno y el queso mozzarella.
- Cerramos en forma de triángulo y para darle la forma unimos ambos extremos hacia el centro.
- Para los capeletinis cortamos discos de masa con un cortante nº6.
- En el centro le colocamos un poco del relleno y el queso mozzarella.
- Mojamos con agua los bordes y cerramos como si fuera una empanada. Para darle la forma unimos los extremos hacia el centro.
- Cocinamos en abundante agua con sal durante 5-6 minutos.
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