Hoy hacemos Rosca de Pascua.
Con esta receta salen 4 unidades de 1/2 kg c/u.
Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 1kg
Azúcar 180 g
Leche 300 ml
Levadura fresca 50 g/levadura seca 20 g
Huevos 4
Manteca/mantequilla 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla c/n
Crema pastelera:
Leche 1 litro
Huevos 4
Azúcar 250 g
Maizena 80 g
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento:
- En un bol mezclar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja levar.
- En un bol coloca todos los ingredientes (excepto la manteca) incluida la levadura ya disuelta. Mezcla hasta formar una masa.
- Agrega la manteca y seguí amasando. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atención no le agregues más harina, amasala aunque cueste, amasala 10 minutos y vas a ver que ya no queda pagajosa.
- Deja descansar 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, corta la masa en porciones de 500 g cada una. Coloca cada masa en el molde para rosca y sino tenes, en una placa de horno enmantecada y enharinada y lo mismo hace con una lata de conserva vacía y limpia.
- En el bollo de masa, en el centro hace un agujero, con las manos estiralo un poco y en el centro coloca la lata. Deja leudar.
- Mientras tanto, prepara la crema pastelera, pone a calentar la leche con la mitad de la azúcar.
- En un bol mezcla el restante de azúcar junto con la maizena.
- Agregale los huevos y mezcla hasta integrar.
- Agregale la leche caliente y lleva todo devuelta al fuego suave, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor.
- Cuando eso sucede cocina un minuto más sin dejar de revolver.
- Afuera del fuego agregale la esencia de vainilla y tápala con un film en contacto para que no se forme una costra. Deja enfriar.
- Cocina la rosca 15 minutos a 170º, en ese momento retirala del horno, colocale la crema pastelera y pincela con huevo batido.
- Lleva de nuevo al horno por 40 minutos más.
- Una vez fría decora con cerezas, azúcar grana y podes pincelar con brillo para torta.
Comentarios