Tuco

Hoy junto a mi Tia Pelusa hacemos el mejor Tuco de la historia.

Ingredientes:
Cebollas 2
Aji rojo 1
Ajos 5 dientes
Carne (receto, paleta, colita) 1 kg
Apio 3 ramitas
Oregano 2 cdas
Lata de tomate 1
Vino blanco 2 vasos
Pure de tomate 1 caja
Laurel 2 hojas
Perejil c/n

Procedimiento:

  • En una sartén sellar la carne 5 minutos. Transcurrido ese tiempo dar vuelta la carne, sellar otros 5 minutos mas y agregar el chorizo colorado.
  • Mientras tanto cortar en brunoise todos los vegetales y reservar.
  • Cuando la carne esta sellada, agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
  • Agregar un vaso de agua, el laurel y un poco de sal. Dejar cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.
  • Mientras tanto en una cacerola grande colocar un poco de aceite y rehogar las cebollas.
  • Agregar el morrón cocinar por 5 minutos mas.
  • Agregar el ajo picado.
  • Agregar el apio y cocinar 5 minutos mas.
  • Agregar todos los condimentos.
  • Agregar el puré y la lata de tomate, un vaso de vino de blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
  • Agregar sal y un vaso de agua. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
  • Agregar una cucharada de azúcar, dejar cocinar 10 minutos mas tapado.
  • Agregar la carne y cocinar tapado a fuego minimo durante 45 minutos.

Salado

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