Hoy hacemos pan estilo Subway

Ingredientes:
Harina 0000 600 g
Orégano 20 g
Manteca/mantequilla 50 g
Agua 300 ml
Queso rallado 30 g
Sal 10 g
Levadura fresca 20 g/levadura seca 10 g

Cobertura:
Queso rallado 30 g
Oregano 1 cda

Procedimiento:

  • Disolver la levadura en un poco de agua tibia, dejarla reposar tapada 15 minutos.
  • En un bol colocar la harina junto con la sal, el queso, la azúcar y el orégano, mezclar.
  • Añadir la levadura disuelta, el agua y la manteca a punto pomada. Mezclar hasta formar una masa.
  • Amasar durante 10 minutos.
  • Dejar reposar la masa tapada 1 hora.
  • Desgasificar la masa.
  • Cortar bollos de 90 g c/u.
  • Estirar cada bollo de forma rectangular de unos 25 cm de largo y 3 mm de espesor. Enrollar como si fuera un pionono.
  • Colocar los panes en una placa enmantecada. Aplastar cada pan con la mano.
  • Mezclar el queso rallado y el oregano. Reservar.
  • Pincelar cada pan con huevo batido y por encima cubrir con la mezcla de queso y orégano.
  • Hacer cortes superficiales en forma diagonal sobre cada pan.
  • Dejar descansar los panes hasta que dupliquen su volumen.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º por 30 minutos.

Panaderia

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