Pan de viena, chips y pebete

Hoy hacemos pan de viena, chips y pebetes. Rápidos y simples de preparar.

Ingredientes:
Harina 0000 600 g
Huevos 3
Azúcar 80 g
Sal 1 cda
Agua 100 ml
Manteca/mantequilla 50 g
Levadura fresca 30 g/levadura seca 8 g
Miel 1 cda
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

  • En un bol disolver la levadura, con un poco de agua tibia y una cucharada de azúcar. Tapar, dejar reposar 15 minutos.
  • En otro mezclar la harina con la sal.
  • En el centro hacer un hueco, agregar los huevos, el azúcar, la miel, la manteca a punto pomada, la esencia de vainilla, el agua tibia y la levadura. Mezclar hasta formar el bollo de masa. Amasar durante 10 minutos.
  • Dejar reposar tapada la masa una hora.
  • Desgasificar la masa, cortar bollos de masa de 15-20 gr para los chips. Bollar y después aplastar con tres dedos, afinando levemente en los extremos. Colocar en una placa enmantecada.
  • Para el pan de viena, cortar bollos de masa de 120 gr. Estirar dando forma de cilindro.
  • Para los pebetes cortar bollos de 150 gr. Estirar dando forma de cilindro. Colocar en una placa enmantecada y aplastar.
  • Dejar reposar los panes una hora.
  • Pincelar la superficie con huevo batido.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
  • Después que los panes salen del horno, opcionalmente se pueden pincelar con manteca derretida para dar brillo.

Panaderia

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